料理を作るときが一番リラックスしているかもしれない。
タマネギを切ったり、肉を酒に漬けたりする作業をしていると、頭が空っぽになる感覚がある。
思えば、以前は料理を作るにあたって、セオリーをいかに破って自分の味を出すか、ということに執着していました。
当然、だいたい失敗に終わる。
しかし最近は、冷蔵庫内の食材をネットで検索して、そこに書いてある通りの手順で料理します。
というか、いかにその手順通りにつくれるか、ということに神経を使います。
自分は料理を作る機械であるかのように振る舞っていると、実にリラックスできます。
自意識を捨てたほうが、ずうっとおいしくなります。
以前は生姜焼きと餃子とにら玉ばかり作っていましたが、最近いかに毎日違う献立にするか。
その部分だけ意識的でいるようにしています。
砂糖やみりんをうまく使えるようになったのが、進歩の跡だと自賛。
料理は楽しいなあ。
