先日、越後に山菜を取りに行ってきました。
収穫を分配して、ふきのとう、こごみ、それにかんぞうをもらってきました。
生でも食べられないことはないようですが、調理することにします。
まずはふきのとう。
ほんとうは天ぷらにしたいのです。
ただ、私が過去一度も揚げ物にチャレンジしたことがありません。
ついてはこちらを参考に、オリーブオイル漬けにしてみました。
洗ってごみなどを取ります。
2、3分茹でます。
冷水にさらして、ぎゅっと絞ります。
フライパンにオリーブオイルと塩で炒めます。
意外とうまく行きました。
おいしい。
こごみもふきのとうと同様に、ごみなどを取ります。
なかなか取りづらいですが、あわてずに。
長いものは穂先の方だけを残して切りました。
ざっと洗ったら1分ほど茹でます。
すぐ冷水にさらします。
ZABA師匠がおすすめの、マヨネーズ和えなどでいただきます。
かんぞうは酢味噌和えがいい、とよく見かけたので、こちらを参考にしました。
ざっと洗って、1分ほど茹でます。
酢と味噌と砂糖、酒を混ぜ合わせます。
酢味噌を和えてできあがりです。
ただ、酢味噌をあまりにも不適当な目分量で作ったために、酸っぱくなってしまいました。
もう少していねいに作ればよかった。
ふきのとうが意外とおいしかったので、来年はふきのとうに特化して山菜採りをがんばろうかな。
